Een kamado houdt van een beetje rust

Je hebt een gerecht gevonden, de ingrediënten liggen klaar en je wilt beginnen. Toch is het opstarten al onderdeel van het koken. Een kamado is geen kookplaat die meteen weer afkoelt als je de knop terugdraait. De keramiek neemt warmte op en houdt die vast. Rustig naar je gewenste temperatuur toewerken is daarom prettiger dan eerst veel te heet stoken.

Het vuur reageert op de lucht die je binnenlaat. Met de onderste en bovenste luchtregeling stuur je die doorstroming. Verander niet alles tegelijk: maak een kleine aanpassing en geef het systeem even tijd om te reageren. De precieze standen verschillen per kamado, weer en bereiding. De handleiding van jouw model blijft je uitgangspunt.

Zie die wachttijd als je voorbereidingstijd. Zet je schaal klaar, snijd alvast wat je nodig hebt en lees het recept nog eens door. Dan begint je BBQ-avond met aandacht in plaats van haast. Juist dat maakt een nieuw gerecht proberen zo leuk.

Gebruik je kamado uitsluitend buiten, volg de handleiding en open de deksel volgens de veiligheidsinstructies. Gebruik een geschikte kernthermometer en de voedselveiligheidsadviezen voor je gerecht.